广东肠粉有几种 肠粉酱汁的做法

【导读】广东肠粉有几种?肠粉是广东的代表小吃哦,那么广东肠粉有几种,肠粉怎么做好吃?一起和6681小编来看看广东肠粉有几种及其做法介绍吧!

广东肠粉有几种

肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉。

1、由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉),而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。


2、布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较着名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主,其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在肇庆,云浮一带久负盛名。

肠粉酱汁的做法

材料:

生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)


广东肠粉有几种

制作步骤:

1、先用水把冰糖煮溶待用;

2、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;

3、清水煮开,然后放入少量鸡精和味精;

4、再煮一分钟左右即可。

这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。生抽,味浓而色淡,而入味为主。老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,使色泽更让人食指大动。

肠粉的做法

材料

稞条500克,猪肉500克,萝卜干100克,鲜虾250克,鸡蛋2个,葱50克


做法

1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用

2.猪肉剁成肉末,虾去壳切小粒,葱切粒

3.肉末,虾,葱加上鸡蛋拌匀做成馅料


广东肠粉有几种

4.稞条铺平,均匀抹上馅料,上锅蒸10分钟

5.装盘,淋上酱油,撒上炒好的萝卜干

结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!

热门推荐

注:凡本网注明来源非本站的作品,均转载自其它媒体,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

声明:本网部分信息转载于其他网站,如稿件涉及版权等问题,请联系我们!

联系我们 | xinlaibin.com All Right Reserve 版权所有